【ラーメン横綱】岡崎の記憶と深夜の〆めくくり │ けいさんの酒ブログ

９月１６日、火曜日。仕事帰りの“あの匂い”がふと蘇る夜でした。

社会人初期において、愛知県岡崎市で上司に連れられて食べたあの一杯─それが横綱のラーメンでした。

今回の出張において、久しぶりにその味を確かめに行き、昔話をしながら、ていねいに食べ、いつもの儀式（ネギ入れ、替え玉、ニントン投入、スープごはん）を経て満足の帰路につきました。

以下、当日の様子をできるだけ詳細にまとめます。

深夜から明け方に差しかかる時間帯。人は少なかったですが、店内には常連と思われる方がポツポツと。

深夜でも居心地の良いのが横綱です。

今回は二人での訪問。注文は次の通りです。

丼が運ばれてきたら、まずは何も入れずに一口。

まずくはない、という評価をはるかに超えて、「安心感」と「記憶の再生」が同時にやってきました。

豚骨ベースに醤油がきいた濃厚めのスープは、ラーメンとしての骨格がしっかりしていて、ネギの香りやチャーシューの旨味が合わさると、じんわりと腹の底から満足が湧いてきます。

最初の数分はただただ「そのまま」を楽しみ、スープのベースを身体に刻み込みました。

「レンゲの中のスープに記憶が映る。まずは何も足さずに味を確かめるのが礼儀。」

横綱の良いところのひとつはネギ入れ放題。卓上のネギ山からたっぷり掴んで丼に投入すると、香りが一段と明るくなり、味の輪郭が引き締まります。ネギのシャキシャキ感が、豚骨の重さにアクセントを加えるのです。

「ネギ入れ放題の幸福感はここでしか味わえない。」

そのあと替え玉を1回投入。替え玉は細めの麺が多い店もありますが、横綱の替え玉は麺の印象を損なわず、スープとバランスよく絡みます。替え玉を頼むタイミングは「麺が半分くらいになった頃」が個人的にベスト。こうして麺の食感の違いを二段階で楽しみます。

さらに味変の王道、「ニントン」（にんにく＋唐辛子のミックス）を投入。にんにくの香りと唐辛子のピリッが合わさり、スープの表情がガラリと変わります。こってりめのスープにスパイシーな刺激が入ると、後半の食欲がぐっと復活。替え玉で満腹に傾きつつも、味変で再び箸が進む─これが至福のサイクルです。

「替え玉投入後、ニントンで味にアクセントを。ここからラストスパート。」

ラーメンを楽しんだあとは、残ったスープを余すところなく活用します。白ごはん（小）を丼に投入し、ニントンとネギを足して、レンゲで崩しながら食べると…これがまた格別。

工程を細かく書くと：

米がスープを吸ってとろりとする瞬間、ラーメンと米のいいとこ取りをしたような「完全体」が現れます。麺で満たされた胃腸に、米の重みとスープの余韻が優しく寄り添い、深夜までのロング営業（横綱は深夜5時まで開店している店舗がある）を前にした安堵感が広がりました。

岡崎で上司に連れて行ってもらったころの記憶は、味だけでなく「時間帯」「会話」「帰り道の匂い」までセットで残っています。久しぶりにその味を追体験しながら、当時の自分と今の自分をつなぐ時間になりました。

深夜まで営業している店は、働く人の生活の一部を支えている─横綱の一杯を前にそう実感します。

味の点では、

日時： 2025年9月16日（火）
場所： ラーメン横綱
参加者： 代表取締役（私）、取締役（妻）
注文内容（記録）：
- ラーメン（並） 720円 × 2 = 1,440円
- 餃子1人前と白ごはん（小） = 320円
- 替え玉 = 130円
- 表示合計 = 1,890円
所感メモ：
- ネギ食べ放題は味変の幅を広げる最高の仕掛け。
- 替え玉＋ニントンでの味変は鉄板。
- 〆にごはんを入れて食べるのは、夜型営業の店での幸福な締め方。