はじめに
2021年7月25日。これはまだ娘が生まれる前の話。
実家へ行ったときのこと。
父と一緒に食事をしていると、いつもの流れで「日本酒を飲もう」という話になります。
実家には、なぜか日本酒が集まってきます。誰かからの頂き物だったり、父が買ってきたものだったり。
この日も棚や冷蔵庫を見てみると、いくつかの日本酒が並んでいました。
せっかくなので、今回のテイスティングと同じように一本ずつ味や香りを確かめながら飲み比べてみることにしました。
この日いただいたのは、写真の5本の日本酒です。
- 飛良泉 山廃氷結生酒
- 秀よし（限定品）
- Land of Water
- 獺祭
- 賀茂鶴
それぞれの特徴をまとめながら、ゆっくり楽しんでみました。
飛良泉 山廃氷結生酒
最初の一本は、東北地方の日本酒。
秋田県は古くから酒造りが盛んな地域で、寒冷な気候と良質な水が日本酒造りに適していると言われています。
このお酒の特徴は、
- 山廃仕込み
- 氷結生酒
という点で、凍らせて飲むのが本来の飲み方です。
山廃仕込みとは
山廃（やまはい）とは「山卸廃止酛（やまおろしはいしもと）」の略称で、昔ながらの製法の一つ。自然の乳酸菌を活かして発酵させるため、コクと酸味が強い酒になる傾向があります。
香り
香りはやや落ち着いたタイプ。フレッシュな生酒らしい香りに、山廃特有の酸のニュアンスが感じられます。
味わい
口に含むとまず感じるのは、しっかりした旨味。
その後に酸味が広がり、最後はすっきり。
冷やして飲むと、とても気持ちのいいタイプのお酒でした。
秀よし（限定品）
次は秋田の銘酒「秀よし」。
秋田は日本酒王国とも呼ばれるほど酒蔵が多い地域で、米どころとしても有名。
秋田の酒は、比較的やわらかくて上品な味わいのものが多い印象があります。
今回の秀よしは「限定品」。
香り
穏やかな吟醸香。華やかというより、落ち着いた香りです。
味わい
非常にバランスがよい酒。
- 柔らかな甘味
- やさしい酸味
- きれいな後味
秋田酒らしい上品なまとまりを感じました。
Land of Water 純米吟醸
三本目は少し変わったラベルの日本酒。
「Land of Water」という名前が印象的です。直訳すると「水の国」。
日本酒にとって、水は最も重要な要素のひとつです。
良い水がある地域には、良い酒蔵が生まれると言われています。
香り
フルーティーで爽やか。柑橘や青リンゴのような香りを感じます。
味わい
純米吟醸らしく、米の旨味とフルーティーさのバランスが良いタイプ。
甘味がややあり、飲みやすい酒でした。女性にも好まれそうな印象です。
獺祭
続いては、日本酒の中でも非常に有名な銘柄。
山口県の酒蔵が造る「獺祭」です。
獺祭は世界的にも人気が高く、日本酒ブームの中心的存在とも言えるブランド。
海外のレストランでもよく見かけます。
香り
非常に華やかな吟醸香。
- メロン
- 洋梨
- 白桃
のようなフルーティーな香りが立ちます。
味わい
口当たりは非常に滑らか。
甘味がありながらも、後味はきれい。アルコール感がほとんど感じられないほど、飲みやすい酒です。
日本酒を普段あまり飲まない人でも、「おいしい」と感じやすいタイプだと思います。
賀茂鶴
最後は「賀茂鶴」。
広島県の酒蔵が造る日本酒で、山の伏流水を使った酒造りが特徴です。
ラベルには賀茂鶴の文字。見た目も印象的な一本です。
香り
やや控えめ。米の香りが中心の落ち着いたタイプ。
味わい
キレのある辛口。甘さは少なく、すっきりした後味。
食事と合わせるにはとても良い酒だと思います。
5本を飲み比べてみて
今回の5本を飲み比べてみると、それぞれ個性がはっきりしていました。
フルーティー系
- 獺祭
- Land of Water
旨味辛口系
- 飛良泉 山廃氷結生酒
- 秀よし
- 賀茂鶴
こうして並べて飲むと、日本酒の世界の広さを改めて感じます。
娘が生まれる前の静かな日本酒時間
この日は、まだ娘が生まれる前。
今思うと、この頃はまだ時間の流れもゆっくりで、こうして実家で日本酒を飲みながら過ごす夜も多かったように思います。
父と日本酒を飲みながら、
- 「これは香りがいいな」
- 「これは辛口だな」
そんなことを話しながら、ゆっくり飲む時間。
派手ではありませんが、こういう時間も大切な思い出の一つです。
今は娘も生まれて生活も変わりましたが、また、こんな実家での日本酒テイスティングを楽しめたらいいなと思います。