はじめに
８月３１日、日曜日。
真夏の喧騒がまだまだ終わらず、秋の気配が全く感じられないこの日、私は夢庵を訪れました。
お目当ては、現在開催中の「瀬戸内フェア」の目玉料理のひとつ。旨辛牛もつつけそば（1,319円）。この一杯をもう一度、どうしても味わいたくて、わざわざ足を運んだのです。
そのおすすめの食べ方をここでみなさんにレポートいたします。
つけ汁とそば、二つの器の出会い
席に運ばれてきたのは、見るからに滋味深そうな二つの器。
一方には、艶やかに輝くそば。白胡麻、刻み海苔、そして薬味のねぎが彩りを添えています。もう一方には、ぐつぐつと熱を帯びた赤みのあるつけ汁。たっぷりと入った牛もつが、照明に照らされて黄金色に光り、食欲をそそります。
上の写真は、まさに「これからそばにぶっかけよう」とする直前のもの。器を傾けると、つけ汁の中で浮かぶ脂の粒がゆらりと揺れ、その奥から香辛料の立ち上がる香りが鼻を刺激します。
ぶっかけスタイルの楽しみ
通常はそばをつけ汁に浸すのが王道ですが、ここでの正解は豪快にぶっかけること。熱々のもつ入り旨辛スープを、冷たいそばにたっぷりとかけていただくと、温と冷の対比が心地よく舌を刺激します。
最初のひと口をすすると、ぷるんとした牛もつの旨みが辛みと重なり合い、そば全体に濃厚な風味を与えてくれる。胡麻の香ばしさと、海苔の磯の風味がさらに複雑な層をつくり、ただ辛いだけでは終わらない、奥行きある味わいに仕上がっています。
あまりの美味しさに、あっという間に完食です。
せいろそば特盛、３玉追加の贅沢
しかし、あまりの美味しさに「これだけでは足りない」と思ってしまうのが人情というもの。
思い切ってせいろそば特盛３玉（919円）を追加注文しました。
残ったつけ汁にそばを投入するーいわば「替え玉」スタイル。牛もつの旨みが沁みこんだつけ汁が、冷たいそばを再び受け入れ、違う表情を見せてくれます。
つけ汁がやや少なくなったところで、蕎麦つゆを追加。これにより、和風だしの旨みが新たに加わり、牛もつスープ × そばつゆというハイブリッドな味わいが完成しました。
そして、最後には味変のため山椒も追加。
最初から最後まで変化に富み、食べ手を飽きさせない。そば好きにはたまらない時間が続きました。
酒とそば、そして日曜日の午後
この日のもう一つの楽しみは、飲み放題（1,650円）を二人分お願いしていたこと。
ビールは瓶で、まずは冷えた喉を潤す。黄金色の液体がグラスに注がれる瞬間、日曜の午後にしかない特別な幸福を感じます。
続いてハイボール。そばをすすり、牛もつの脂の余韻を残しながら、シュワリとした炭酸で流し込む。口の中がリフレッシュされ、またそばを欲する。その循環が心地よく、いつまでも飲み続けていられるような錯覚に陥ります。
飲み放題でありながら、決して急ぐことはせず、そばをあてに、ゆっくりと、静かに酔う。それこそが、この日の正解でした。
締めくくりに
「旨辛牛もつつけそば」という料理名の響きから想像するよりも、実際の味わいははるかに豊かで、表情に富んでいました。
そこにせいろそば３玉を追加しての替え玉スタイル、さらにはつけ汁とそばつゆの融合というハイブリッド。まさに一期一会の食体験と言ってよいでしょう。
そして何より、飲み放題を合わせたことで、この料理が持つ魅力は最大限に引き出されました。牛もつの旨み、そばの清涼感、酒の余韻。それぞれが互いを高め合い、日曜日の午後を特別な時間にしてくれたのです。
夢庵の瀬戸内フェア。季節の移ろいとともに消えてしまう前に、ぜひもう一度味わいたい―そう強く思わせる体験でした。
業務記録：夢庵での食事取材
店舗
- 夢庵（ファミリーレストラン）
- 瀬戸内フェア開催中
目的
- ブログ「kei3.blog」における食レポート記事の取材。
- 季節限定フェア「瀬戸内フェア」の料理を実際に体験し、味・提供スタイル・組み合わせ（飲み放題との親和性）を記録すること。
- 今後の読者への情報提供、および経費処理のための実食調査。
注文内容
- 旨辛牛もつつけそば 1,319円
- フェア対象商品。つけ汁ぶっかけスタイルを実演・検証。
- せいろそば特盛（3玉） 919円
- つけ汁を「替え玉」的に活用する追加実験。
- つけ汁が少なくなったため、蕎麦つゆを追加して「牛もつスープ × そばつゆ」のハイブリッドを体験。
- 飲み放題 1,650円 × 2名分 = 3,300円
- 瓶ビールを数本、ハイボール数杯を注文。
- そばとの相性を確認し、飲食の流れ（最初はビール、途中からハイボールへ移行）を記録。
- 「飲み放題プラン」が記事に説得力を与えるため、取材上の必須経費と判断。
会計（概算）
- 料理代：1,319円 + 919円 = 2,238円
- 飲み放題：3,300円
- 合計：5,538円
実施内容
- 写真撮影：提供直後、ぶっかけ直前のつけ汁とそばを撮影（ブログ記事に使用予定）。
- 実食記録：
- 「ぶっかけスタイル」の味の印象。
- 「替え玉」的な食べ方。
- 蕎麦つゆ追加による味の変化。
- 酒とのペアリング（瓶ビール → ハイボール）の流れ。
- これらを詳細に文章化し、後日ブログに掲載。
経費計上の根拠
- ブログの主要テーマである「食べ歩き・飲み飲み歩き」に直接該当する取材活動。
- 写真を含む記事化を実施しており、収益化ブログのコンテンツ制作としての合理性あり。
- 飲み放題についても、「料理との相性検証」「飲み方の流れ（順序・適量）」をブログに記録しているため業務性を有する。
備考
- 瀬戸内フェアは期間限定のため、経費計上を急ぎ、記録を残した。
- 記事は2025年9月初旬に公開予定。